Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruПроиграть аудио-описание рецепта
Проиграть описание рецепта
Печёный картофель с иваси
После многолетнего перерыва российские рыбаки возобновили промысел сардины иваси, широко известной в СССР. Современные дальневосточники заново открывают для себя эту полезную рыбу, которая отличается большим количеством полиненасыщенных жирных кислот. По вкусу консервированная иваси чем-то напоминает сайру (а вовсе не селёдку!), но она нежнее и жирнее.
Описание рецепта адаптировано для слепых и слабовидящих людей в рамках проекта «Кухня на кончиках пальцев», поддержанного Фондом президентских грантов. А зрячим людям предлагаем попробовать приготовить этот рецепт с закрытыми или завязанными глазами, чтобы понять, как это — готовить себе еду, когда не видишь.
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Картофель | 1шт. |
| Растительное масло | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Сардина иваси консервированная | 70 г |
| Масло сливочное (размягчённое) | 1 ст. л. без верха |
| Лук репчатый | 1/8 средней луковицы |
| Укроп свежий | для декора |
Как готовить
1
Разогрейте духовку до 180°C. Картофелину тщательно вымойте щёткой или губкой в тёплой воде, просушите бумажным полотенцем, обмажьте растительным маслом и солью, заверните в фольгу и отправьте запекаться на 25 минут.
2
Луковицу разрежьте пополам вдоль. Половинку луковицы положите срезом вниз, отрежьте примерно с пол-пальца сверху и снизу и очистите луковицу от жёсткой кожуры. Снова положите срезом вниз, отмерьте ¼ с любого конца и нарежьте на тонкие полоски.
3
Достаньте картофель из духовки, переложите на тарелку и дайте фольге остыть настолько, чтобы было терпимо трогать её пальцами. После этого разверните фольгу, сделайте глубокий надрез вдоль картофелины, добавьте сливочное масло и раздавите картофельную мякоть вилкой.
4
Внутрь картофелины положите лук и иваси. От веточки укропа оторвите и выбросьте жёсткий стебель, а оставшуюся часть мелко и произвольно нарежьте или просто нарвите пальцами. Подавать картошку можно прямо на фольге.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»