Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruТыквенный крем-суп с горбушей
Если у вас на даче выросла тыква, а в магазине появилась свежая горбуша, это веский повод, чтобы приготовить суп по нашему рецепту.
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
317Белки, грамм
12,2Жиры, грамм
18,7Углеводы, грамм
25,1Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 13893
[1] => 13894
[2] => 13895
[3] => 13896
)
[VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=21385
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=21385
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Картофель | 60 г |
| Приморская тыква | 80 г |
| Растительные сливки | 60 мл |
| Филе горбуши | 50 г |
| Свежемороженый зелёный горошек | 20 г |
| Лимон | 10 г |
| Сливочное масло | 5 г |
| Свежий укроп | 5 г |
| Тыквенные семечки | 3 г |
| Соль | по вкусу |
Как готовить
1
Тыкву и картофель нарезаем кубиком и варим в одной кастрюле с небольшим количеством воды до мягкости.
2
Погружаем отварные овощи вместе с оставшейся водой в блендер, добавляем сливки и интенсивно взбиваем до однородной массы.
3
Филе горбуши измельчаем, обжариваем вместе с зелёным горошком на предварительно разогретой сковороде со сливочным маслом в течение 30 секунд. После сбрызгиваем рыбу соком лимона.
4
Выкладываем основу для супа в глубокую тарелку, сверху кладём рыбу с зелёным горошком, украшаем зеленью и тыквенными семечками.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»