Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruКаша рыбака с минтаем
Восточные ноты, характерные для дальневосточной кухни, проявляются и в таком традиционном для региона блюде, как каша рыбака.
Рецепт разработан при поддержке Ассоциации добытчиков минтая в рамках Фестиваля зимней рыбы-2023.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
209,51Белки, грамм
7,64Жиры, грамм
14,27Углеводы, грамм
13,54Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 24093
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=24578
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=24578
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Минтай филе | 200 г |
| Крупа перловая | 80 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кабачок | 1/2 маленького размера |
| Спаржа | 100 г |
| Сливки 33% | 200 мл |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Куркума или шафран | 1 ч.л. |
| Шпинат | 1 пучок |
| Сок и цедра лимона | 1 долька |
| Крахмал | 1 ст.л. |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Array
(
[ID] => 35
[TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Инструкция приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => INSTRUCTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 10
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => simai_complex
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[SUBPROPS] => Array
(
[0] => 43
[1] => 44
[2] => 52
)
[SUBPROPS_REQ] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 0
)
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 24145
[1] => 24146
[2] => 24147
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24107
[44] => 24095
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2624
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24107
[VALUE] => 2624
[DESCRIPTION] => scp_24110
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2624
[~DESCRIPTION] => scp_24110
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24095
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24110
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24110
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24108
[44] => 24099
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2625
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24108
[VALUE] => 2625
[DESCRIPTION] => scp_24111
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2625
[~DESCRIPTION] => scp_24111
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24099
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут.<br />
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24111
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут.
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24111
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24109
[44] => 24103
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2626
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24109
[VALUE] => 2626
[DESCRIPTION] => scp_24112
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2626
[~DESCRIPTION] => scp_24112
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24103
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня.<br />
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24112
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня.
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24112
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_24110
[1] => scp_24111
[2] => scp_24112
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24107
[44] => 24095
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2624
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24107
[VALUE] => 2624
[DESCRIPTION] => scp_24110
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2624
[~DESCRIPTION] => scp_24110
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24095
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24110
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24110
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24108
[44] => 24099
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2625
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24108
[VALUE] => 2625
[DESCRIPTION] => scp_24111
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2625
[~DESCRIPTION] => scp_24111
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24099
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут.<br />
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24111
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут.
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24111
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 412
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 24109
[44] => 24103
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 2626
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24109
[VALUE] => 2626
[DESCRIPTION] => scp_24112
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 2626
[~DESCRIPTION] => scp_24112
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 24103
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня.<br />
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона.</p>
[TYPE] => TEXT
)
[DESCRIPTION] => scp_24112
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня.
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона.
[TYPE] => TEXT
)
[~DESCRIPTION] => scp_24112
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_24110
[1] => scp_24111
[2] => scp_24112
)
[~NAME] => Инструкция приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Промойте перловую крупу под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Откиньте её на сито. Когда вся вода стечёт, переложите её в сотейник, залейте водой на 2 см. выше уровня крупы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 45–50 минут. Чтобы крупа приготовилась быстрее, можете замочить её в холодной воде минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.
Филе минтая хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте крупным кусочками. Выложите в ёмкость, посолите, поперчите и перемешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и переложите в него рыбу мариноваться на 10 минут.
Обжарьте её на разогретой сковороде в большом количестве растительного масла до образования хрустящей корочки.
Нарежьте кабачок и спаржу мелким кубиком размером примерно с горошину, мелко нарубите чеснок. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета чеснока. Добавьте готовую перловую крупу, посыпьте куркумой и перемешайте с овощами. Влейте сливки, добавьте шпинат, сок и цедру лимона, натёртый сыр, поперчите, ещё раз всё хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и если необходимо подсолите. Потушите 2 минуты и снимите с огня.
В центр тарелки выложите пару ложек каши, сверху — жареную рыбу. Блюдо можно украсить любимой зеленью и долькой лимона.
Илья Круподёров
Шеф-повар ресторана «Лаффа» (Владивосток)