Рецепты дальневосточной кухни

www.pacificrussiafood.ru

Том-ям с дальневосточными ракушками

Том-ям с дальневосточными ракушками
Фото: Анна Степанкина
Фото: Анна Степанкина
Вкусы Дальнего Востока и Таиланда соединились в этом супе. Готовим по рецепту тайских хозяек из дальневосточных продуктов.
2 персоны
2 часа

Энергетическая ценность на 100 грамм

Калорийность, ккал

237,35

Белки, грамм

21,29

Жиры, грамм

7,18

Углеводы, грамм

11,62

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		
Вёшенки 60 г
Эноки 60 г
Шампиньоны 100 г
Паста том-ям 100 г
Лемонграсс 2 палочки
Корень имбиря 20 г
Корень галангала 20 г
Листья лайма 3-4 шт.
Острый перец «Огонёк» 1 шт.
Сахар 2 ст. л.
Рыбный соус 20 мл
Растительное масло 40 мл
Вонголе 50-80 г
Трапезиум 40-50 г
Кокосовое молоко 160 мл
Куриный бульон 800 мл
Для куриного бульона
Куриное филе (или любые другие части) 150 г
Вода 2 л
Соль по вкусу
Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 13763
            [1] => 13764
            [2] => 13765
            [3] => 13766
            [4] => 13767
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13690
                            [52] => 13695
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13690
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Положите курицу в 1 л холодной воды, доведите до кипения. Слейте первый бульон, залейте 1 л холодной воды, посолите и варите 1-1,2 часа.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Положите курицу в 1 л холодной воды, доведите до кипения. Слейте первый бульон, залейте 1 л холодной воды, посолите и варите 1-1,2 часа.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [INAME] => Array
                                (
                                    [ID] => 52
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Название шага для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => INAME
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13695
                                    [VALUE] => Готовим куриный бульон 
                                    [DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Готовим куриный бульон 
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [~NAME] => Название шага для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 13761
                            [44] => 13691
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 1865
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13761
                                    [VALUE] => 1865
                                    [DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 1865
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13691
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В сотейнике на растительном масле (должно покрывать дно сотейника) обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте корень имбиря и корень галангала, порезанные на небольшие кусочки. Добавьте рыбный соус и тушите ещё 3-4 минуты. Затем положите пасту том-ям и пару ложек сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Перемешайте лопаткой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В сотейнике на растительном масле (должно покрывать дно сотейника) обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте корень имбиря и корень галангала, порезанные на небольшие кусочки. Добавьте рыбный соус и тушите ещё 3-4 минуты. Затем положите пасту том-ям и пару ложек сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Перемешайте лопаткой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 13762
                            [44] => 13692
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 1866
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13762
                                    [VALUE] => 1866
                                    [DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 1866
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13692
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте бульон, поднимите температуру, чтобы суп быстрее закипел. Следом положите в том-ям все ароматные ингредиенты: лемонграсс, листья лайма, красный перец.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте бульон, поднимите температуру, чтобы суп быстрее закипел. Следом положите в том-ям все ароматные ингредиенты: лемонграсс, листья лайма, красный перец.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [3] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13693
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13693
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В кипящий суп выложите ракушки (трапезиум и вонголе), доведите до кипения, помешайте. Нераскрывшиеся ракушки нужно выкинуть, значит, они были не живыми и есть их не стоит.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13746
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В кипящий суп выложите ракушки (трапезиум и вонголе), доведите до кипения, помешайте. Нераскрывшиеся ракушки нужно выкинуть, значит, они были не живыми и есть их не стоит.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13746
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [4] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13694
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13694
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте в суп кокосовое молоко, помешайте. Дайте супу настояться минут 10, чтобы ракушки отдали свой аромат, и выкладывайте в тарелку. При желании посыпьте кинзой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13747
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте в суп кокосовое молоко, помешайте. Дайте супу настояться минут 10, чтобы ракушки отдали свой аромат, и выкладывайте в тарелку. При желании посыпьте кинзой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13747
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_13743
            [1] => scp_13744
            [2] => scp_13745
            [3] => scp_13746
            [4] => scp_13747
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13690
                            [52] => 13695
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13690
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Положите курицу в 1 л холодной воды, доведите до кипения. Слейте первый бульон, залейте 1 л холодной воды, посолите и варите 1-1,2 часа.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Положите курицу в 1 л холодной воды, доведите до кипения. Слейте первый бульон, залейте 1 л холодной воды, посолите и варите 1-1,2 часа.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [INAME] => Array
                                (
                                    [ID] => 52
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:48:04
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Название шага для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => INAME
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13695
                                    [VALUE] => Готовим куриный бульон 
                                    [DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Готовим куриный бульон 
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13743
                                    [~NAME] => Название шага для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 13761
                            [44] => 13691
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 1865
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13761
                                    [VALUE] => 1865
                                    [DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 1865
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13691
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В сотейнике на растительном масле (должно покрывать дно сотейника) обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте корень имбиря и корень галангала, порезанные на небольшие кусочки. Добавьте рыбный соус и тушите ещё 3-4 минуты. Затем положите пасту том-ям и пару ложек сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Перемешайте лопаткой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В сотейнике на растительном масле (должно покрывать дно сотейника) обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте корень имбиря и корень галангала, порезанные на небольшие кусочки. Добавьте рыбный соус и тушите ещё 3-4 минуты. Затем положите пасту том-ям и пару ложек сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Перемешайте лопаткой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13744
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 13762
                            [44] => 13692
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 1866
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13762
                                    [VALUE] => 1866
                                    [DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 1866
                                    [~DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13692
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте бульон, поднимите температуру, чтобы суп быстрее закипел. Следом положите в том-ям все ароматные ингредиенты: лемонграсс, листья лайма, красный перец.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте бульон, поднимите температуру, чтобы суп быстрее закипел. Следом положите в том-ям все ароматные ингредиенты: лемонграсс, листья лайма, красный перец.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13745
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [3] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13693
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13693
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В кипящий суп выложите ракушки (трапезиум и вонголе), доведите до кипения, помешайте. Нераскрывшиеся ракушки нужно выкинуть, значит, они были не живыми и есть их не стоит.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13746
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => В кипящий суп выложите ракушки (трапезиум и вонголе), доведите до кипения, помешайте. Нераскрывшиеся ракушки нужно выкинуть, значит, они были не живыми и есть их не стоит.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13746
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [4] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 300
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 13694
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 13694
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте в суп кокосовое молоко, помешайте. Дайте супу настояться минут 10, чтобы ракушки отдали свой аромат, и выкладывайте в тарелку. При желании посыпьте кинзой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_13747
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => Влейте в суп кокосовое молоко, помешайте. Дайте супу настояться минут 10, чтобы ракушки отдали свой аромат, и выкладывайте в тарелку. При желании посыпьте кинзой.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_13747
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_13743
            [1] => scp_13744
            [2] => scp_13745
            [3] => scp_13746
            [4] => scp_13747
        )

    [~NAME] => Инструкция приготовления
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Как готовить

1
Готовим куриный бульон
Положите курицу в 1 л холодной воды, доведите до кипения. Слейте первый бульон, залейте 1 л холодной воды, посолите и варите 1-1,2 часа.
2
В сотейнике на растительном масле (должно покрывать дно сотейника) обжарьте грибы 3-4 минуты, добавьте корень имбиря и корень галангала, порезанные на небольшие кусочки. Добавьте рыбный соус и тушите ещё 3-4 минуты. Затем положите пасту том-ям и пару ложек сахара, чтобы сгладить кислоту пасты. Перемешайте лопаткой.
3
Влейте бульон, поднимите температуру, чтобы суп быстрее закипел. Следом положите в том-ям все ароматные ингредиенты: лемонграсс, листья лайма, красный перец.
4
В кипящий суп выложите ракушки (трапезиум и вонголе), доведите до кипения, помешайте. Нераскрывшиеся ракушки нужно выкинуть, значит, они были не живыми и есть их не стоит.
5
Влейте в суп кокосовое молоко, помешайте. Дайте супу настояться минут 10, чтобы ракушки отдали свой аромат, и выкладывайте в тарелку. При желании посыпьте кинзой.

Марина Голикова

повар, специализирующийся на работе с моллюсками

Также рекомендуем попробовать:

Томатный суп с мидиями
4 персоны
25 минут

Томатный суп с мидиями

Суп из морской капусты
4 персоны
60 минут

Суп из морской капусты