Этот рецепт — простой ответ на вопрос «Что приготовить?». Быстро и вкусно, на обед или на ужин, понравится детям и взрослым. А соус тартар подойдет не только к этому блюду, можно приготовить побольше.
Рецепт разработан при поддержке компании «Океанрыбфлот» в рамках Фестиваля зимней
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 27027
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Минтай филе | 160 г |
| Мука темпурная | 5 ст. л |
| Вода | 200 мл |
| Масло растительное (для фритюра) | 1 л |
| Соль, перец | по вкусу |
Для соуса тар-тар |
|
| Оливки без косточки (консерв.) | 5 шт. |
| Корнишоны маринованные | 2-3 шт. |
| Огурец свежий | 1/2 небольшого размера |
| Майонез | 5 ст. л |
| Вино сухое белое | 1 ст. л |
| Сок лимона | 1 ч. л |
| Петрушка | 2-3 веточки |
| Укроп свежий | 2-3 веточки |
| Перец | по вкусу |
Приготовьте кляр. Для этого смешайте темпурную муку с холодной водой, добавьте соль.
Филе минтая нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Налейте в сотейник масло для фритюра, разогрейте его на среднем огне. Окуните каждый кусок рыбы в кляр и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
Готовые кусочки выложите на тарелку с салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
Для приготовления соуса тартар оливки, корнишоны и свежий огурец мелко нарежьте ножом либо измельчите в блендере. В полученную массу добавьте майонез, вино и лимонный сок. Зелень мелко нарубите ножом и добавьте к соусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Для подачи выложите на тарелки кусочки рыбы, отдельно в небольшом соуснике или прямо на тарелке подайте соус тартар. Блюдо можно подавать с запеченными картофельными дольками или картофелем фри.
Денис Чернов
Шеф-повар "Бистро Патрокл" (г. Владивосток)