Рецепты дальневосточной кухни

www.pacificrussiafood.ru

Киш с тихоокеанским лососем и палтусом

Киш с тихоокеанским лососем и палтусом
Фото: Александр Хардин
Фото: Александр Хардин

Открытый несладкий пирог родом из провинции Лотарингия, которая попеременно находилась то в составе Франции, то в составе Германии. Поэтому название блюда «quiche» происходит от немецкого «Kuche», что переводится как «пирог». Начинка может быть любая: мясная, овощная, с морепродуктами. В этом рецепте предлагаем рыбный вариант — с лососем и палтусом.

2 персоны
60 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 23428
            [1] => 23429
            [2] => 23430
            [3] => 23431
            [4] => 23432
            [5] => 23433
            [6] => 23434
            [7] => 23435
            [8] => 23439
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => 0
            [1] => 0
            [2] => 0
            [3] => 0
            [4] => 0
            [5] => 0
            [6] => 0
            [7] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=24473
            [8] => https://pacificrussiafood.ru/products/paltus/?sphrase_id=24474
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
            [1] => 
            [2] => 
            [3] => 
            [4] => 
            [5] => 
            [6] => 
            [7] => 
            [8] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => 0
            [1] => 0
            [2] => 0
            [3] => 0
            [4] => 0
            [5] => 0
            [6] => 0
            [7] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=24473
            [8] => https://pacificrussiafood.ru/products/paltus/?sphrase_id=24474
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
            [1] => 
            [2] => 
            [3] => 
            [4] => 
            [5] => 
            [6] => 
            [7] => 
            [8] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		
Мука 150 г
Соль 1/2 ч.л.
Винный уксус 1 ч.л.
Сливочное масло 70 г
Вода (ледяная) 4 ст.л.
Для начинки:
Палтус филе 60 г
Тихоокеанский лосось филе (нерка, кета и пр.) 60 г
Тимьян 2 веточки
Брокколи 60 г (2 соцветия)
Помидоры черри 4 шт.
Для заливки:
Сливки 22% 120 мл
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу
Фото: Александр Хардин
Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 23440
            [1] => 23441
            [2] => 23442
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 414
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 23422
                            [44] => 23414
                        )

                    [FLEG] => Array
                        (
                            [43] => 2576
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 23422
                                    [VALUE] => 2576
                                    [DESCRIPTION] => scp_23436
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 2576
                                    [~DESCRIPTION] => scp_23436
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 23414
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Начните с приготовления теста. Смешайте муку, мягкое сливочное масло комнатной температуры, винный уксус, соль и воду. Замешивайте тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.</p>
<p>Раскатайте его толщиной 0,5 см. и уложите в форму, формируя дно и края.</p>
                                            [TYPE] => TEXT
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_23436
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 

Начните с приготовления теста. Смешайте муку, мягкое сливочное масло комнатной температуры, винный уксус, соль и воду. Замешивайте тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.

Раскатайте его толщиной 0,5 см. и уложите в форму, формируя дно и края.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23436 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 414 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 23423 [44] => 23415 ) [FLEG] => Array ( [43] => 2577 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23423 [VALUE] => 2577 [DESCRIPTION] => scp_23437 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2577 [~DESCRIPTION] => scp_23437 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23415 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Филе нерки и палтуса нарежьте кубиком примерно по 2 см. Как правильно разделать рыбу на филе вы найдёте по ссылкам — разделка палтуса и разделка лососёвых.</p> <p>Для начинки брокколи разделите на соцветия, черри разрежьте пополам.</p> <p>Для заливки взбейте яйца со сливками, посолите по вкусу.</p> [TYPE] => TEXT ) [DESCRIPTION] => scp_23437 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Филе нерки и палтуса нарежьте кубиком примерно по 2 см. Как правильно разделать рыбу на филе вы найдёте по ссылкам — разделка палтуса и разделка лососёвых.

Для начинки брокколи разделите на соцветия, черри разрежьте пополам.

Для заливки взбейте яйца со сливками, посолите по вкусу.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23437 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 414 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 23424 [44] => 23416 ) [FLEG] => Array ( [43] => 2578 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23424 [VALUE] => 2578 [DESCRIPTION] => scp_23438 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2578 [~DESCRIPTION] => scp_23438 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23416 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Теперь соберите киш. В форму на тесто уложите рыбу с брокколи, залейте <nobr>яично-сливочной</nobr> смесью, сверху уложите половинки черри. Выпекайте при 180 градусах до готовности минут 30–40.<br /> Готовый киш можно подавать к столу и в горячем, и холодном виде.</p> [TYPE] => TEXT ) [DESCRIPTION] => scp_23438 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Теперь соберите киш. В форму на тесто уложите рыбу с брокколи, залейте яично-сливочной смесью, сверху уложите половинки черри. Выпекайте при 180 градусах до готовности минут 30–40.
Готовый киш можно подавать к столу и в горячем, и холодном виде.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23438 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_23436 [1] => scp_23437 [2] => scp_23438 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 414 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 23422 [44] => 23414 ) [FLEG] => Array ( [43] => 2576 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23422 [VALUE] => 2576 [DESCRIPTION] => scp_23436 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2576 [~DESCRIPTION] => scp_23436 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23414 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Начните с приготовления теста. Смешайте муку, мягкое сливочное масло комнатной температуры, винный уксус, соль и воду. Замешивайте тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.</p> <p>Раскатайте его толщиной 0,5 см. и уложите в форму, формируя дно и края.</p> [TYPE] => TEXT ) [DESCRIPTION] => scp_23436 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Начните с приготовления теста. Смешайте муку, мягкое сливочное масло комнатной температуры, винный уксус, соль и воду. Замешивайте тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.

Раскатайте его толщиной 0,5 см. и уложите в форму, формируя дно и края.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23436 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 414 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 23423 [44] => 23415 ) [FLEG] => Array ( [43] => 2577 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23423 [VALUE] => 2577 [DESCRIPTION] => scp_23437 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2577 [~DESCRIPTION] => scp_23437 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23415 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Филе нерки и палтуса нарежьте кубиком примерно по 2 см. Как правильно разделать рыбу на филе вы найдёте по ссылкам — разделка палтуса и разделка лососёвых.</p> <p>Для начинки брокколи разделите на соцветия, черри разрежьте пополам.</p> <p>Для заливки взбейте яйца со сливками, посолите по вкусу.</p> [TYPE] => TEXT ) [DESCRIPTION] => scp_23437 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Филе нерки и палтуса нарежьте кубиком примерно по 2 см. Как правильно разделать рыбу на филе вы найдёте по ссылкам — разделка палтуса и разделка лососёвых.

Для начинки брокколи разделите на соцветия, черри разрежьте пополам.

Для заливки взбейте яйца со сливками, посолите по вкусу.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23437 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 414 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 23424 [44] => 23416 ) [FLEG] => Array ( [43] => 2578 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23424 [VALUE] => 2578 [DESCRIPTION] => scp_23438 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2578 [~DESCRIPTION] => scp_23438 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 23416 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Теперь соберите киш. В форму на тесто уложите рыбу с брокколи, залейте <nobr>яично-сливочной</nobr> смесью, сверху уложите половинки черри. Выпекайте при 180 градусах до готовности минут 30–40.<br /> Готовый киш можно подавать к столу и в горячем, и холодном виде.</p> [TYPE] => TEXT ) [DESCRIPTION] => scp_23438 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Теперь соберите киш. В форму на тесто уложите рыбу с брокколи, залейте яично-сливочной смесью, сверху уложите половинки черри. Выпекайте при 180 градусах до готовности минут 30–40.
Готовый киш можно подавать к столу и в горячем, и холодном виде.

[TYPE] => TEXT ) [~DESCRIPTION] => scp_23438 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_23436 [1] => scp_23437 [2] => scp_23438 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

Как готовить

1

Начните с приготовления теста. Смешайте муку, мягкое сливочное масло комнатной температуры, винный уксус, соль и воду. Замешивайте тесто до однородной массы, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам.

Раскатайте его толщиной 0,5 см. и уложите в форму, формируя дно и края.

2

Филе нерки и палтуса нарежьте кубиком примерно по 2 см. Как правильно разделать рыбу на филе вы найдёте по ссылкам — разделка палтуса и разделка лососёвых.

Для начинки брокколи разделите на соцветия, черри разрежьте пополам.

Для заливки взбейте яйца со сливками, посолите по вкусу.

3

Теперь соберите киш. В форму на тесто уложите рыбу с брокколи, залейте яично-сливочной смесью, сверху уложите половинки черри. Выпекайте при 180 градусах до готовности минут 30–40.
Готовый киш можно подавать к столу и в горячем, и холодном виде.

Ирина Торба

Управляющая Школы дальневосточной кухни

В этом рецепте тесто и заливка — главные составляющие пирога. С начинкой вы можете экспериментировать по принципу пиццы и добавлять всё, что есть в холодильнике: вяленые помидоры, маслины, оливки, сыр фета и пр. Киш получится не менее восхитительным!