Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruБифштекс из оленины с кедровым пюре
Оленина общепризнанно является экологически чистым и диетическим мясом. Это сытное блюдо с необычным гарниром заведомо можно ввести в рацион правильного питания и детское меню.
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Мясо оленя | 100 г |
| Жир свиной или говяжий | 10 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Картофельное пюре | 100 г |
| Петрушка | 2 веточки |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 10 г |
| Кедровый орех | 15 г |
Как готовить
Мясо оленя разморозьте естественным способом. Прокрутите размороженную оленину на крупной мясорубке вместе с говяжьим/свиным жиром и тимьяном. Из полученного фарша сформируйте бифштекс и обжарьте с двух сторон на среднем огне в течение двух минут.
В предварительно сделанное сухое пюре добавьте желток, муку, зелень и кедровые орешки. Хорошо перемешайте и сформируйте картофельный бифштекс. Быстро обжарьте на среднем огне до образования золотистой корочки.
Мясной и картофельный бифштексы переложите на противень и отправьте в духовку на 10 минут при температуре 200 ℃.
Готовые бифштексы разрежьте на половинки и положите друг на друга. Получится
