Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruЧебурек с минтаем
Чебуреки любят все! Попробуйте необычную версию с начинкой из минтая, креветки и сыра сулугуни. Рецепт разработан при поддержке компании «Океанрыбфлот» в рамках Фестиваля зимней
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Для теста |
|
| Горячая вода | 300 мл |
| Мука | 2-3 стакана |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 1 ч. л |
| Соль | 1 ч. л |
| Масло растительное | 50 мл |
| Водка | 50 мл |
Для начинки |
|
| Минтай филе | 300 г |
| Креветка сырая | 150 г |
| Сыр Сулугуни | 100 г |
| Сливки 33% | 60 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 средняя луковица |
| Мука | 100 г |
| Масло растительное | 10 мл |
| Соль, перец | по вкусу |
| Панировочные сухари | 2-3 ст. л |
| Масло растительное (фритюр) | 1 л |
Как готовить
Сначала приготовьте тесто. Вскипятите воду в сотейнике. Добавьте растительное масло, соль, сахар, водку. Затем понемногу добавляйте муку. Хорошо перемешайте и дайте тесту немного остыть.
Затем добавьте яйцо и начните вымешивать тесто руками — в емкости или на столе. Готовое тесто заверните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
Тем временем приготовьте фарш. Очистите креветки, нарежьте крупными кусками филе минтая и лук. На крупной терке натрите сыр сулугуни. Сложите все ингредиенты для фарша в блендер и измельчите до однородности.
Готовое тесто разделите на небольшие шарики, каждый шарик тонко раскатайте в круг желаемого диаметра. Выложите на одну половину круга начинку, накройте второй половиной теста, плотно защипните края чебурека.
Обжарьте чебуреки во фритюре или большом количестве масла. Готовые чебуреки выкладывайте на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
Чебуреки можно подать с вашими любимыми соусами.
Вадим Черных
Шеф-повар ""Бара Васи Ложкина"" (г. Петропавловск-Камчатский)