Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruГрибной соус для мяса и рыбы
Вечный спор, какой соус подавать к рыбе, а какой к мясу, решен. Перед вами рецепт универсального соуса, который идеально подходит к тому и к другому блюду. А секрет в его нежном и сливочном вкусе.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
163,3Белки, грамм
2,6Жиры, грамм
15,7Углеводы, грамм
3Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Вёшенки | 50 г |
| Шиитаке | 50 г |
| Шампиньоны | 50 г |
| Эноки | 50 г |
| Репчатый лук | 50 г (1 головка) |
| Сливки 20% | 100 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный молотый перец | по вкусу |
Как готовить
1
Грибы и лук нарежьте как можно мельче.
2
Обжарьте лук на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и жарьте 3 минуты на слабом огне.
3
Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте до загустения. После соус можно пробить в блендере до однородной массы. Подавать к мясу и рыбе можно как горячим, так и холодным.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»