Рецепты дальневосточной кухни

www.pacificrussiafood.ru

Разделка приморского гребешка

Разделка приморского гребешка

Для настоящего дальневосточника ничто не сравнится со вкусом свежего сырого приморского гребешка, а умением быстро разделать эту красивую ракушку могут легко овладеть и женщины, и дети.

Интересная деталь: индикатором свежести и качества гребешка служит ярко-зелёный кристаллический стебелёк, который должен обнаружиться в массе пищеварительных органов гребешка при разделке. В несвежем гребешке он просто растворяется, поэтому ищите внимательно!

1 персона
5 минут
Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 3786
            [1] => 3787
            [2] => 3788
            [3] => 3789
            [4] => 3790
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 116
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2560
                            [44] => 2565
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2560
                                    [VALUE] => 628
                                    [DESCRIPTION] => scp_2729
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 628
                                    [~DESCRIPTION] => scp_2729
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2565
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Тщательно очистите раковину гребешка щёткой и промойте водой. Возьмите гребешок в одну руку выпуклой стороной вниз, а другой рукой глубоко заведите узкий, крепкий и тонкий нож между створок ближе к «ушкам». Будьте осторожны — даже если створки раковины были приоткрыты, они могут резко захлопнуться, так что пальцы внутрь раковины не засовывайте никогда.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_2729
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 

Тщательно очистите раковину гребешка щёткой и промойте водой. Возьмите гребешок в одну руку выпуклой стороной вниз, а другой рукой глубоко заведите узкий, крепкий и тонкий нож между створок ближе к «ушкам». Будьте осторожны — даже если створки раковины были приоткрыты, они могут резко захлопнуться, так что пальцы внутрь раковины не засовывайте никогда.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2729 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 628 ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2561 [44] => 2566 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2561 [VALUE] => 629 [DESCRIPTION] => scp_2730 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 629 [~DESCRIPTION] => scp_2730 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2566 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подрезайте гребешок от ушек к центру, ведя нож вплотную по внутренней стороне плоской половинки раковины. Когда вы срежете мускул, гребешок распахнётся.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2730 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Подрезайте гребешок от ушек к центру, ведя нож вплотную по внутренней стороне плоской половинки раковины. Когда вы срежете мускул, гребешок распахнётся.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2730 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 629 ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2562 [44] => 2567 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2562 [VALUE] => 630 [DESCRIPTION] => scp_2731 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 630 [~DESCRIPTION] => scp_2731 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2567 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подрежьте кругом мускула все остальные части гребешка (мантию, гонады, печень и прочие органы).</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2731 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Подрежьте кругом мускула все остальные части гребешка (мантию, гонады, печень и прочие органы).

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2731 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 630 ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2563 [44] => 2568 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2563 [VALUE] => 631 [DESCRIPTION] => scp_2732 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 631 [~DESCRIPTION] => scp_2732 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2568 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Отделите все органы, кроме мускула, от раковины, и уберите их. Среди пищеварительных органов можете найти зелёный кристаллический стебелёк, чтобы убедиться, что гребешок хороший. Учёные говорят, что этот стебелёк можно есть сырым, очень полезно для здоровья. Мантию и гонады оставьте, их можно заморозить и потом пожарить с луком и соевым соусом, остальные органы смело выкидывайте.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2732 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Отделите все органы, кроме мускула, от раковины, и уберите их. Среди пищеварительных органов можете найти зелёный кристаллический стебелёк, чтобы убедиться, что гребешок хороший. Учёные говорят, что этот стебелёк можно есть сырым, очень полезно для здоровья. Мантию и гонады оставьте, их можно заморозить и потом пожарить с луком и соевым соусом, остальные органы смело выкидывайте.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2732 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 631 ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2564 [44] => 2569 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2564 [VALUE] => 632 [DESCRIPTION] => scp_2733 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 632 [~DESCRIPTION] => scp_2733 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2569 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Срежьте мускул гребешка со створки. Главный приморский деликатес готов к употреблению! При подаче можно сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом. Подавать, конечно, красивее всего на створке «родной» раковины.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2733 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Срежьте мускул гребешка со створки. Главный приморский деликатес готов к употреблению! При подаче можно сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом. Подавать, конечно, красивее всего на створке «родной» раковины.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2733 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 632 ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_2729 [1] => scp_2730 [2] => scp_2731 [3] => scp_2732 [4] => scp_2733 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2560 [44] => 2565 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2560 [VALUE] => 628 [DESCRIPTION] => scp_2729 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 628 [~DESCRIPTION] => scp_2729 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2565 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Тщательно очистите раковину гребешка щёткой и промойте водой. Возьмите гребешок в одну руку выпуклой стороной вниз, а другой рукой глубоко заведите узкий, крепкий и тонкий нож между створок ближе к «ушкам». Будьте осторожны — даже если створки раковины были приоткрыты, они могут резко захлопнуться, так что пальцы внутрь раковины не засовывайте никогда.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2729 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Тщательно очистите раковину гребешка щёткой и промойте водой. Возьмите гребешок в одну руку выпуклой стороной вниз, а другой рукой глубоко заведите узкий, крепкий и тонкий нож между створок ближе к «ушкам». Будьте осторожны — даже если створки раковины были приоткрыты, они могут резко захлопнуться, так что пальцы внутрь раковины не засовывайте никогда.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2729 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 628 ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2561 [44] => 2566 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2561 [VALUE] => 629 [DESCRIPTION] => scp_2730 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 629 [~DESCRIPTION] => scp_2730 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2566 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подрезайте гребешок от ушек к центру, ведя нож вплотную по внутренней стороне плоской половинки раковины. Когда вы срежете мускул, гребешок распахнётся.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2730 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Подрезайте гребешок от ушек к центру, ведя нож вплотную по внутренней стороне плоской половинки раковины. Когда вы срежете мускул, гребешок распахнётся.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2730 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 629 ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2562 [44] => 2567 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2562 [VALUE] => 630 [DESCRIPTION] => scp_2731 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 630 [~DESCRIPTION] => scp_2731 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2567 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Подрежьте кругом мускула все остальные части гребешка (мантию, гонады, печень и прочие органы).</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2731 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Подрежьте кругом мускула все остальные части гребешка (мантию, гонады, печень и прочие органы).

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2731 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 630 ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2563 [44] => 2568 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2563 [VALUE] => 631 [DESCRIPTION] => scp_2732 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 631 [~DESCRIPTION] => scp_2732 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2568 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Отделите все органы, кроме мускула, от раковины, и уберите их. Среди пищеварительных органов можете найти зелёный кристаллический стебелёк, чтобы убедиться, что гребешок хороший. Учёные говорят, что этот стебелёк можно есть сырым, очень полезно для здоровья. Мантию и гонады оставьте, их можно заморозить и потом пожарить с луком и соевым соусом, остальные органы смело выкидывайте.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2732 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Отделите все органы, кроме мускула, от раковины, и уберите их. Среди пищеварительных органов можете найти зелёный кристаллический стебелёк, чтобы убедиться, что гребешок хороший. Учёные говорят, что этот стебелёк можно есть сырым, очень полезно для здоровья. Мантию и гонады оставьте, их можно заморозить и потом пожарить с луком и соевым соусом, остальные органы смело выкидывайте.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2732 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 631 ) ) [4] => Array ( [ELEMENT] => 116 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2564 [44] => 2569 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2564 [VALUE] => 632 [DESCRIPTION] => scp_2733 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 632 [~DESCRIPTION] => scp_2733 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2569 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Срежьте мускул гребешка со створки. Главный приморский деликатес готов к употреблению! При подаче можно сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом. Подавать, конечно, красивее всего на створке «родной» раковины.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_2733 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Срежьте мускул гребешка со створки. Главный приморский деликатес готов к употреблению! При подаче можно сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом. Подавать, конечно, красивее всего на створке «родной» раковины.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_2733 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 632 ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_2729 [1] => scp_2730 [2] => scp_2731 [3] => scp_2732 [4] => scp_2733 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

Как готовить

1

Тщательно очистите раковину гребешка щёткой и промойте водой. Возьмите гребешок в одну руку выпуклой стороной вниз, а другой рукой глубоко заведите узкий, крепкий и тонкий нож между створок ближе к «ушкам». Будьте осторожны — даже если створки раковины были приоткрыты, они могут резко захлопнуться, так что пальцы внутрь раковины не засовывайте никогда.

2

Подрезайте гребешок от ушек к центру, ведя нож вплотную по внутренней стороне плоской половинки раковины. Когда вы срежете мускул, гребешок распахнётся.

3

Подрежьте кругом мускула все остальные части гребешка (мантию, гонады, печень и прочие органы).

4

Отделите все органы, кроме мускула, от раковины, и уберите их. Среди пищеварительных органов можете найти зелёный кристаллический стебелёк, чтобы убедиться, что гребешок хороший. Учёные говорят, что этот стебелёк можно есть сырым, очень полезно для здоровья. Мантию и гонады оставьте, их можно заморозить и потом пожарить с луком и соевым соусом, остальные органы смело выкидывайте.

5

Срежьте мускул гребешка со створки. Главный приморский деликатес готов к употреблению! При подаче можно сбрызнуть лимонным соком или полить соевым соусом. Подавать, конечно, красивее всего на створке «родной» раковины.

5