Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСпагетти с соусом из гонад гребешка
Мы считаем, что гонада — несправедливо недооценённая часть моллюска. Она придаёт особую нежность, выраженный «морской» привкус и дальневосточную пикантность сливочному соусу. Блюдо, которое готовится быстро, просто и не оставит вас равнодушным!
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Гонады (можно вместе с мускулом) | 50 г |
| Оливковое масло Extra virgin | 1,5 ст. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лук порей | ½ стебля |
| Помидоры Черри | 4 шт. |
| Спагетти | 60 г |
| Сливки 33% | 40 мл |
| Вино белое сухое | 1 ст. л. |
| Сыр пармезан | 10 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Как готовить
Отварите спагетти в кипящей воде. Приблизительное время отваривания 6–12 минут. Точное время зависит от качества, сорта и размера. Уточнить его можно на упаковке. Если же на упаковке не указано точное время приготовления, то нужно постоянно пробовать, при этом каждый раз снимая кастрюлю с огня. Когда они будут почти готовы, оперативно слейте воду.
Лук порей нарежьте тонкими кольцами, черри — на четвертинки, а чеснок мелко нарубите. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок в течение 3–4 минут, периодически помешивая. Добавьте томаты и обжарьте их пару минут. Далее посолите и поперчите содержимое сковороды, добавьте белое вино и гонады.
Влейте сливки, доведите до появления первых бульков и проварите соус ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте к соусу спагетти, хорошо перемешайте и снимите с огня. При подаче посыпьте блюдо тертым пармезаном.
Владимир Ярмоленко
Бренд-шеф сети ресторанов «Pizza House»