Бутерброды с икрой минтая и яйцом пашот

Достаньте из холодильника сливочное масло и оставьте его размягчаться при комнатной температуре. Духовку включите на 180°C, предварительно достав из неё противень. Отрежьте от булки бородинского хлеба 2 ломтика толщиной примерно с палец. Переложите ломтики на холодный противень и поставьте в духовку на 2 минуты; хлеб не надо запекать до хруста, достаточно его подогреть, чтобы «освободить» его яркий аромат. Защитите руки кухонной варежкой для горячего, достаньте из духовки противень и переложите ломтики на плоскую тарелку, дайте им подостыть.

Возьмите небольшой сотейник, лучше с длинной ручкой, положите средний и указательный пальцы на его края так, чтобы две первых фаланги пальцев свешивались внутрь сотейника. Налейте в сотейник воды до кончиков этих пальцев. Таким образом у вас останется безопасное расстояние от воды до края сотейника, и когда вода будет кипеть и бурлить, она не выльется на плиту. Поставьте сотейник на холодную плиту и включите её на сильный огонь. Пока вода закипает, возьмите два маленьких фасовочных пищевых пакетика, раскройте их, выберите у каждого произвольно уголок и приспустите пакетик к этому уголку, как носок. Налейте в каждый пакетик в выбранный уголок по 1 ч. л. растительного масла; абсолютно точно вымерять количество масла не надо, масло нужно только для того, чтобы яйцо не прилипло к пакетику при варке. После этого разбейте в каждый пакетик по 1 яйцу. Для того, чтобы разбить яйцо, не повредив желток, нужно взять среднего размера нож, лучше с тяжелой рукояткой, найти середину яйца и коротким движением разбить скорлупу поперёк, после чего разъединить её на две половины над пакетиком.

Плотно завяжите пакетики на узел; чтобы сделать это, вытяните края пакетика вверх, выпустите из пакетика воздух пальцами, собранными щепоткой, оберните верхний край пакетика вокруг указательного и среднего пальцев и протяните свободный от содержимого конец в образовавшуюся петлю. Кстати, такие заготовки можно сделать заранее и хранить их в холодильнике до 24 часов.

Когда вода закипит, вы услышите глухое бульканье. Осторожно найдите ручку сотейника и «пройдите» по ней пальцами до края ёмкости с кипящей водой. Ни в коем случае не наклоняйте лицо над сотейником и не протягивайте руку над кипящей водой! Опустите пакетики за концы в кипящую воду, свесив хвостики пакетов за край, и варите 4 минуты. Когда сработает таймер, вытащите яйца так же за хвостики и переложите на плоскую тарелку остывать.

Теперь нужно собрать бутерброд. Размягчённое сливочное масло и икру можно просто намазать на хлеб слоями (сначала масло, сверху икра), а можно смешать вместе и намазать одной массой. В обоих случаях намазывать лучше столовой ложкой и делать ей выемку под яйцо в середине намазки. Освободите остывшие яйца от плёнки, срезав ножницами узел и хвостики пакетов, и выложите их сверху. Для красоты и вкуса рекомендуем дополнительно украсить бутерброд зелёным луком. Его можно в зависимости от вашего желания и навыков мелко порезать ножом, накрошить ножницами над бутербродами или просто порвать пальцами.