Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruПирог с чёрным гренадёром
Вкусный и полезный пирог, подается в холодном виде. Отлично подойдет к семейному завтраку или пикнику на свежем воздухе. Готовится быстро и просто, пробуем?
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
194Белки, грамм
7Жиры, грамм
9,2Углеводы, грамм
20,3Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 8940
[1] => 8941
[2] => 8942
[3] => 8943
[4] => 8944
[5] => 8945
[6] => 8946
)
[VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => 0
[4] => 0
[5] => 0
[6] => https://pacificrussiafood.ru/products/chyernyy-grenadyer/?sphrase_id=18686
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
[4] =>
[5] =>
[6] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => 0
[4] => 0
[5] => 0
[6] => https://pacificrussiafood.ru/products/chyernyy-grenadyer/?sphrase_id=18686
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
[4] =>
[5] =>
[6] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Мука пшеничная высшего сорта | 450 г |
| Молоко | 200 мл |
| Дрожжи сухие | 10 г |
| Масло сливочное | 180 г |
| Сахар | 20 г |
| Соль | 10 г |
| Филе чёрного гренадёра | 500 г |
| Картофель свежий | 300 г |
| Лук репчатый свежий | 200 г |
| Морковь свежая | 100 г |
| Масло сливочное | 30 г |
| Соль, перец черный молотый | |
| Масло растительное для обжаривания | |
| Льезон: 1 яйцо +1 ст. л. воды |
Как готовить
Сливочное масло растопите, а молоко подогрейте на плите или в микроволновой печи. Вам понадобятся две глубоких емкости. В одну насыпьте муку. В другой смешайте теплое молоко, дрожжи, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Полученную смесь влейте в муку, тщательно перемешайте. Затяните емкость пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
Филе макруруса (как сделать филе) нарежьте средними кусочками, посолите и поперчите по вкусу. Картофель почистите и отварите как на пюре. Разомните картофель, не добавляя жидкость.
Лук, морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло. Готовую овощную начинку и картофельное пюре немного остудите.
Разделите тесто на две части (побольше — нижний слой, поменьше — верхний). Смажьте маслом форму для запекания. Тесто раскатайте в пласты. Нижний слой выложите в форму, формируя бортики. Первый слой начинки — картофельное пюре, затем кусочки рыбы с обжаренными овощами.
Начинку закройте верхним пластом тест, хорошо защипните края бортиков. Перед запеканием смажьте пирог льезоном (1 яйцо +1 ст.л. воды). Льезон придаст пирогу гладкую текстуру и насыщенный цвет.
Выпекайте в течение 30 минут при температуре 175 °C. Пирог подается в холодном виде. Лучше всего его испечь перед сном, на ночь поставить в холодильник и утром наслаждаться вкусным и полезным завтраком.
