Шиповник

Похоже, стереотип о том, что цитрусовые — кладезь витамина C, придуман маркетологами, ведь в шиповнике аскорбиновой кислоты в 50 раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Это настоящий российский суперфуд, и самый главный его представитель — выходец с Дальнего Востока.

Дикий шиповник растёт везде: и в Приморье, и на Сахалине, и в горах Сихотэ-Алиня, и на берегу Японского моря. Разные виды этого лекарственного растения объединяет одна важная особенность — живучесть и устойчивость к суровым погодным условиям. Различаются же они формой плодов, листьев и концентрацией полезных веществ. Самые-самые ценные для медицины — шиповник морщинистый, иглистый и даурский.

Шиповник морщинистый — это любовь биологов, фармакологов и садоводов во всем мире. Он уникален тем, что в диком виде растёт на морском побережье, поэтому в народе называется «морским». Всю его красоту можно оценить летом, когда пышные кусты украшают большие ароматные пурпурные розы (шиповник — прародитель сортовых роз). Осенью созревают оранжевые плоды — тоже уникальные. Они большие, размером с помидорку черри, но приплюснутую. По содержанию витамина C им нет равных среди других сортов, поэтому именно морской шиповник часто используют для производства биологически активных добавок.

В плодах — главное богатство шиповника, настоящий природный поливитаминный концентрат. Кроме рекордного содержания витамина С, есть, А, В1, В2, К и Р, а в семенах — витамин Е. Мякоть наполнена дубильными и пектиновыми вещества, лимонной, яблочной и другими органическими кислотами, эфирным маслом, калием, железом, марганцем, фосфором, кальцием, магнием.

Из крупных мясистых плодов морского шиповника делают вкусные варенья и сиропы, которые насыщают организм витаминами и антиоксидантами, повышают настроение. Чай из шиповника — известное народное средство для укрепления иммунитета и борьбы с инфекциями. Отвары помогают при малокровии, артрите, болезнях желудка и кишечника, улучшают пищеварение. Плоды можно купить на ярмарках и в магазинах, сиропы — в аптеках.

Если решите самостоятельно отправиться за суперягодами, помните: собирать их нужно до того, как они станут мягкими. Цвет неполной зрелости и максимальной концентрации витаминов — оранжево-красный. Для хранения плоды рекомендуют просушить при температуре 80–90 °C (например, в духовке, на солнце потеряете много витаминов), постепенно понизив ее до 60 °C и затем досушив на воздухе без нагрева. Не откладывайте сушку надолго, это надо сделать не позднее, чем через 12–15 часов после сбора — потом витамины начинают разрушаться.

Странно, что при широкой известности диких розовых кустов, внимания их плодам до сих пор уделяют недостаточно. Сегодня шиповник продолжает преследовать репутация «лекарственного бабушкиного растения», но он от неё обязательно избавится и станет не менее модным, чем ягоды годжи.