Трубач
Трубач — это целое семейство морских брюхоногих моллюсков. Живут они в спирально завитых раковинах длиной до 25 см. Эти раковины в прежние времена использовали в качестве светильников, украшений и сигнальных труб, откуда и название этого морского существа.
Трубача воспел в посвящённой Владивостоку композиции «Четвёртый троллейбус» Илья Лагутенко: «…Мы будем на вкус из перламутра // Мускулы сердца, дело — трубач…»
Как и у всякого другого брюхоногого моллюска, основной мускул трубача, с помощью которого он передвигается по дну, — так называемая нога. Мясо этой ноги — светлое, с лёгким оранжевым оттенком, очень вкусное и нежное. Трубач ценится выше, чем мидия или спизула. Подобно другим морепродуктам, он повышает тонус организма, улучшает иммунитет, нормализует обмен веществ.
Трубача едят в чистом виде, обжаривают в масле, используют в салатах, роллах, солянках, жюльенах, едят с рисом и пастой, жарят в кляре, тушат с грибами. Главное при варке не доводить моллюска до кипения, чтобы мясо не стало жёстким. Замороженного трубача следует размораживать постепенно, переложив из морозилки в основное отделение холодильника.
Сейчас в раковины
