Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruТрубач в соусе карри с чёрным рисом
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
133,73Белки, грамм
9,97Жиры, грамм
11,37Углеводы, грамм
5,57Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 12971
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=21294
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/trubach/?sphrase_id=21294
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Трубач | 200-250 г |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Сливочное масло | 30 г (2 ст.л.) |
| Укроп | 2 веточки |
| Петрушка | 2 веточки |
| Карри | 1 ч.л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Репчатый лук | 1/4 средней луковицы |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Для гарнира |
|
| Чёрный рис | 50 г |
| Капуста пак-чой | 1/2 шт. |
| Помидоры | 1 шт. среднего размера |
| Сливочное масло | небольшой кусочек (примерно 20 г) |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Как готовить
Очистите трубача: разрежьте его вдоль спинки, уберите внутренности. Чёрный налёт аккуратно соскребите ножом и промойте моллюска в холодной воде. Далее поместите трубача в кастрюлю с холодной водой. Поставьте сотейник на плиту, опустите руку в воду. Нагревайте кастрюлю до тех пор, пока рука терпит температуру воды (~60–65°C). Выключите огонь и оставьте трубача на 5 минут.
Отварите чёрный рис по инструкции на упаковке (время приготовления отличается в зависимости от его вида). Выключите за 2–3 минуты до готовности.
На раскалённую сковороду налейте растительное масло, выложите нарезанные помидоры, потушите в течение 2–3 минут. Добавьте в сковороду нарезанную (можно порвать) капусту
Замаринуйте на 3–5 минут тушки трубача в приправе карри с чесноком (чеснок можно раздавить на доске ножом, чтобы он дал сок, но не разлетелся на кусочки).
Нарежьте репчатый лук перьями. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нём лук пару минут. Выложите трубача и готовьте его 10–15 секунд, помешивая. Добавьте сливочное масло и как только оно полностью растает, уберите сковороду с огня и добавьте мелко порубленный укроп. Выложите рис и трубача на тарелку, украсьте петрушкой.
Владимир Ярмоленко
Бренд-шеф сети ресторанов «Pizza House»