Свежий
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 8973
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/?sphrase_id=18688
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/?sphrase_id=18688
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Папоротник-орляк солёный | 400 г |
| Вырезка говяжья | 300 г |
| Портвейн | 100 мл |
| Бульон мясной сухой | 50 г |
| Масло сливочное | 50 г |
| Масло соевое | 40 мл |
| Помидоры черри | 4-5 шт. |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Петрушка | 3 веточки |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Перец | по вкусу |
| Вода | 50 мл |
Для приготовления этого блюда возьмите солёный
Из говяжьей вырезки удалите жилы и вырежьте два медальона шириной примерно 2 см. Промокните медальоны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и на сильном огне начните обжаривать мясо с двух сторон до образование золотистой корочки. Это необходимо для того, чтобы медальоны «запечатались» и остались сочными. Убавьте огонь, добавьте помидоры черри и продолжайте обжаривать говяжью вырезку.
Тем временем необходимо приготовить мясной соус. В небольшую кастрюлю влейте портвейн, выпарите в течение 4–5 минут и добавьте сухой мясной бульон, воду и сливочное масло. Доведите содержимое до состояния соуса — чтобы компоненты перемешались и масса стала однородной.
В сковородку с медальонами выложите папоротник и мелко нарезанный чеснок, полейте мясным соусом, поперчите и потушите под крышкой на среднем огне в течение 5 минут. Попробуйте соус и доведите по вкусу солью. Выложите на тарелку и посыпьте зеленью.
Антон Терентьев
Концепт-шеф "Гады&Крабы", "Топка"
Сухой мясной бульон в этом рецепте легко заменить наваристым мясным бульоном собственного приготовления. Заменой портвейна может послужить красное сухое вино, в которое радушная хозяйка добавит пару ложек коньяка.