Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСашими из лакедры
Мясо лакедры - мягкое и сочное. Его можно жарить, запекать или готовить на пару, но мы рекомендуем первым делом приготовить из неё сашими. Только в сыром виде можно распробовать истинный вкус этой деликатесной рыбы.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
177,14Белки, грамм
15,17Жиры, грамм
11Углеводы, грамм
2,22Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе брюшки лакедры | 100 г |
| Дайкон | Кусочек толщиной 4-5 см |
| Соевый соус | 1 ст.л. |
| Васаби | По вкусу |
Как готовить
1
Нарежьте филе лакедры тонкими слайсами примерно 3-5 мм толщиной. При нарезании держите нож под углом 45 градусов.
2
Дайкон очистите от кожуры. Вращая корнеплод по кругу, срежьте с него тонкий слой острым ножом. У вас получатся длинные тонкие пласты. Сложите их друг на друга, порубите тонкой длинной соломкой и положите в миску с холодной водой.
3
Выньте нарезанный дайкон из воды, стряхните лишнюю влагу и выложите его на тарелку. На эту подушку выложите веером кусочки рыбы. В креманку с соевым соусом добавьте васаби, перемешайте. И самая приятная часть – возьмите кусочек рыбы палочками для еды, слегка обмакните в получившемся соусе и насладитесь ни с чем несравнимым вкусом свежего хамачи.
Максим Прокопьев
Шеф-повар