Рецепты дальневосточной кухни

www.pacificrussiafood.ru

Севиче из камбалы

Севиче из камбалы
Фото: Александр Хардин
Фото: Александр Хардин
Камбала — одна из главных рыб любительского лова на всём восточном побережье России, в особенности летом. Если запастить соусом заранее, то приготовить это блюдо можно не вылезая из лодки.
2 персоны
30 минут

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
    [VALUE] => 
    [DESCRIPTION] => 
    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => 
    [~DESCRIPTION] => 
    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		
Свежая камбала 2 тушки
Для соуса:
Оливковое масло 30 мл
Сок апельсина 1 ст. л.
Сок лайма 1 ч. л.
Сок лимона 1 ч. л.
Перец чили мелко порубленный на кончике ножа
Цедра апельсина, лимона, лайма
Соль по вкусу
Листья кинзы для украшения
Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 3563
            [1] => 3564
            [2] => 3565
            [3] => 3566
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 111
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [43] => 2262
                            [44] => 2265
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [IMG] => Array
                                (
                                    [ID] => 43
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Картинки для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => IMG
                                    [DEFAULT_VALUE] => 
                                    [PROPERTY_TYPE] => F
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => 
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2262
                                    [VALUE] => 582
                                    [DESCRIPTION] => scp_3559
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => 582
                                    [~DESCRIPTION] => scp_3559
                                    [~NAME] => Картинки для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 2265
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Вырежьте по два длинных треугольных сегмента с обеих сторон рыбы. Острым и длинным ножом сделайте продольный надрез посередине спинки, осторожно срежьте филе с костей по направлению к плавникам и надсеките у головы. Получится длинный треугольный сегмент филе на коже.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_3559
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 

Вырежьте по два длинных треугольных сегмента с обеих сторон рыбы. Острым и длинным ножом сделайте продольный надрез посередине спинки, осторожно срежьте филе с костей по направлению к плавникам и надсеките у головы. Получится длинный треугольный сегмент филе на коже.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3559 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 582 ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2263 [44] => 2266 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2263 [VALUE] => 583 [DESCRIPTION] => scp_3560 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 583 [~DESCRIPTION] => scp_3560 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2266 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Снимите филе с кожи: положите кусок филе кожей вниз и осторожно подрезайте филе с тонкого конца, прижимая кусочек кожи с того края, где вы начали резать, к доске. Так же разделайте два сегмента филе с брюшка.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3560 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Снимите филе с кожи: положите кусок филе кожей вниз и осторожно подрезайте филе с тонкого конца, прижимая кусочек кожи с того края, где вы начали резать, к доске. Так же разделайте два сегмента филе с брюшка.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3560 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 583 ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2264 [44] => 2267 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2264 [VALUE] => 584 [DESCRIPTION] => scp_3561 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 584 [~DESCRIPTION] => scp_3561 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2267 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Натрите на тёрке цедру апельсина, лимона и лайма; немного, с одного бочка. Мелко нарубите перец чили и на кончике ножа добавьте к цедре. Количество цедры и перца регулируйте по своему вкусу. Для более сложного вкуса можно добавить половину чайной ложки сока, выжатого из мелко натёртого корня имибиря.</p> <p>Влейте сок цитрусовых, хорошо перемешайте и постепенно, продолжая энергично перемешивать, вводите оливковое масло.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3561 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Натрите на тёрке цедру апельсина, лимона и лайма; немного, с одного бочка. Мелко нарубите перец чили и на кончике ножа добавьте к цедре. Количество цедры и перца регулируйте по своему вкусу. Для более сложного вкуса можно добавить половину чайной ложки сока, выжатого из мелко натёртого корня имибиря.

Влейте сок цитрусовых, хорошо перемешайте и постепенно, продолжая энергично перемешивать, вводите оливковое масло.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3561 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 584 ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [44] => 2268 ) [SUB_VALUES] => Array ( [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2268 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Нарежьте филе камбалы мелким кубиком, залейте соусом, посолите по вкусу, перемешайте и подавайте сразу, украсив листьями кинзы.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3562 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Нарежьте филе камбалы мелким кубиком, залейте соусом, посолите по вкусу, перемешайте и подавайте сразу, украсив листьями кинзы.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3562 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_3559 [1] => scp_3560 [2] => scp_3561 [3] => scp_3562 ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2262 [44] => 2265 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2262 [VALUE] => 582 [DESCRIPTION] => scp_3559 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 582 [~DESCRIPTION] => scp_3559 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2265 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Вырежьте по два длинных треугольных сегмента с обеих сторон рыбы. Острым и длинным ножом сделайте продольный надрез посередине спинки, осторожно срежьте филе с костей по направлению к плавникам и надсеките у головы. Получится длинный треугольный сегмент филе на коже.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3559 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Вырежьте по два длинных треугольных сегмента с обеих сторон рыбы. Острым и длинным ножом сделайте продольный надрез посередине спинки, осторожно срежьте филе с костей по направлению к плавникам и надсеките у головы. Получится длинный треугольный сегмент филе на коже.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3559 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 582 ) ) [1] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2263 [44] => 2266 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2263 [VALUE] => 583 [DESCRIPTION] => scp_3560 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 583 [~DESCRIPTION] => scp_3560 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2266 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Снимите филе с кожи: положите кусок филе кожей вниз и осторожно подрезайте филе с тонкого конца, прижимая кусочек кожи с того края, где вы начали резать, к доске. Так же разделайте два сегмента филе с брюшка.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3560 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Снимите филе с кожи: положите кусок филе кожей вниз и осторожно подрезайте филе с тонкого конца, прижимая кусочек кожи с того края, где вы начали резать, к доске. Так же разделайте два сегмента филе с брюшка.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3560 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 583 ) ) [2] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [43] => 2264 [44] => 2267 ) [SUB_VALUES] => Array ( [IMG] => Array ( [ID] => 43 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Картинки для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => IMG [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2264 [VALUE] => 584 [DESCRIPTION] => scp_3561 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 584 [~DESCRIPTION] => scp_3561 [~NAME] => Картинки для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM_ID] => ) [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2267 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Натрите на тёрке цедру апельсина, лимона и лайма; немного, с одного бочка. Мелко нарубите перец чили и на кончике ножа добавьте к цедре. Количество цедры и перца регулируйте по своему вкусу. Для более сложного вкуса можно добавить половину чайной ложки сока, выжатого из мелко натёртого корня имибиря.</p> <p>Влейте сок цитрусовых, хорошо перемешайте и постепенно, продолжая энергично перемешивать, вводите оливковое масло.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3561 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Натрите на тёрке цедру апельсина, лимона и лайма; немного, с одного бочка. Мелко нарубите перец чили и на кончике ножа добавьте к цедре. Количество цедры и перца регулируйте по своему вкусу. Для более сложного вкуса можно добавить половину чайной ложки сока, выжатого из мелко натёртого корня имибиря.

Влейте сок цитрусовых, хорошо перемешайте и постепенно, продолжая энергично перемешивать, вводите оливковое масло.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3561 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) [FLEG] => Array ( [43] => 584 ) ) [3] => Array ( [ELEMENT] => 111 [SUB_VAL_IDS] => Array ( [44] => 2268 ) [SUB_VALUES] => Array ( [DESCR] => Array ( [ID] => 44 [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Описание для инструкции [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => DESCR [DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 4 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => HTML [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [height] => 150 ) [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 2268 [VALUE] => Array ( [TEXT] => <p>Нарежьте филе камбалы мелким кубиком, залейте соусом, посолите по вкусу, перемешайте и подавайте сразу, украсив листьями кинзы.</p> [TYPE] => HTML ) [DESCRIPTION] => scp_3562 [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [TEXT] =>

Нарежьте филе камбалы мелким кубиком, залейте соусом, посолите по вкусу, перемешайте и подавайте сразу, украсив листьями кинзы.

[TYPE] => HTML ) [~DESCRIPTION] => scp_3562 [~NAME] => Описание для инструкции [~DEFAULT_VALUE] => Array ( [TYPE] => HTML [TEXT] => ) [VALUE_ENUM_ID] => ) ) ) ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => scp_3559 [1] => scp_3560 [2] => scp_3561 [3] => scp_3562 ) [~NAME] => Инструкция приготовления [~DEFAULT_VALUE] => )

Как готовить

1

Вырежьте по два длинных треугольных сегмента с обеих сторон рыбы. Острым и длинным ножом сделайте продольный надрез посередине спинки, осторожно срежьте филе с костей по направлению к плавникам и надсеките у головы. Получится длинный треугольный сегмент филе на коже.

2

Снимите филе с кожи: положите кусок филе кожей вниз и осторожно подрезайте филе с тонкого конца, прижимая кусочек кожи с того края, где вы начали резать, к доске. Так же разделайте два сегмента филе с брюшка.

3

Натрите на тёрке цедру апельсина, лимона и лайма; немного, с одного бочка. Мелко нарубите перец чили и на кончике ножа добавьте к цедре. Количество цедры и перца регулируйте по своему вкусу. Для более сложного вкуса можно добавить половину чайной ложки сока, выжатого из мелко натёртого корня имибиря.

Влейте сок цитрусовых, хорошо перемешайте и постепенно, продолжая энергично перемешивать, вводите оливковое масло.

4

Нарежьте филе камбалы мелким кубиком, залейте соусом, посолите по вкусу, перемешайте и подавайте сразу, украсив листьями кинзы.

Совет к рецепту

Конечно же, для этого блюда используется парная камбала.