Черемша

Черемша, она же охотничий или медвежий лук, она же дикий чеснок или просто колбА — растение-мистифактор и живая консерва витаминов. Зелёные ростки, один в один похожие на листья ландыша, выстреливают весной по всей тайге; чем они свежее, тем полезнее.

Черемша — не специалитет Дальнего Востока, она растёт по всей Европе, в Украине, Белоруссии, на Кавказе и в Турции. Но только здесь её так активно употребляют в пищу и продают на рынках.

Эта пряная трава — соперница лимона по количеству витамина С и дикая коллега обычного чеснока: охотники жевали молодые побеги для профилактики простуды и даже холеры. Запах, острота и пряность тоже чесночные, поэтому важно аккуратно дозировать и осторожно употреблять накануне свиданий. А чтобы перебить запах, можно закусить черемшу кефиром, сметаной или молоком (если позволяет желудок).

Свежие листья хороши в салатах, пирогах и летних зелёных супах. А ещё черемшу солят, маринуют и консервируют: дальневосточная тарелка солений будет неполноценной без её пряных побегов. Сушить не рекомендуется: ничего полезного в сухой черемше не останется.