В этом рецепте у корюшки новое амплуа в виде паштета, который оценят и взрослые, и дети.
Калорийность, ккал
237Белки, грамм
7Жиры, грамм
19Углеводы, грамм
5
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 12474
[1] => 12475
[2] => 12476
[3] => 12477
[4] => 12478
)
[VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => 0
[4] => https://pacificrussiafood.ru/products/koryushka/?sphrase_id=21184
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
[4] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => 0
[2] => 0
[3] => 0
[4] => https://pacificrussiafood.ru/products/koryushka/?sphrase_id=21184
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
[2] =>
[3] =>
[4] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Багет | 2 кусочка (30 г) |
| Оливковое масло | несколько капель |
| Свежий огурец | 1 шт. |
Для паштета |
|
| Филе корюшки | 150 г |
| Репчатый лук | 70 г |
| Сельдерей | 50 г |
| Сливки 22% | 100 мл |
| Вино белое столовое | 40 мл |
| Сливочное масло | 150 г |
| Соль | 2 г |
| Сахар | 3 г |
Очистите рыбу от костей, уберите голову и внутренности.
Чистое филе положите на сковороду на каплю растительного масла, добавьте лук, сельдерей, сливки и вино, потушите 3–5 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу.
Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте очищенный чеснок, сливочное масло и пробейте на невысокой скорости до однородной массы.
Свежий багет подсушите на сковороде, сбрызнув оливковым маслом.
Положите на него слайс огурца, а сверху — 1 ст.л. паштета из корюшки.
Владимир Ярмоленко
Бренд-шеф сети ресторанов «Pizza House»
Хранить готовый паштет нужно в герметичной посуде в холодильнике.