Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruФишбургер с соусом айоли
Этот рецепт поменяет ваше представление о бургере как о вредном фастфуде. Ведь его можно приготовить с тихоокеанской рыбой, овощами и домашним соусом. Получится вкусно, полезно и дальневосточно!
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
149,52Белки, грамм
6,47Жиры, грамм
7,24Углеводы, грамм
15,18Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 13450
[1] => 13451
)
[VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=21363
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => 0
[1] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=21363
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
[1] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Для котлеты |
|
| Филе минтая | 120 г |
| Креветочный соус | 17 мл |
| Репчатый лук | 50 г |
| Болгарский перец | 30 г |
| Мука | 30 г |
| Сахар | 5 г |
| Сыр креметта | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Укроп | 2 г |
| Зелёный лук | 2 г |
| Панировочные сухари | 15 г |
| Растительное масло (для жарки) | 30 мл |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Для сборки бургера |
|
| Свежий огурец | 25 г |
| Солёный огурец | 30 г |
| Зелёный салатный лист | 5 г |
| Булочка для бургера | 1 шт. |
Соус айоли (10 порций) |
|
| Чеснок | 50 г |
| Сливки 22% | 200 мл |
| Лимон | 50 г |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Как готовить
1
Готовим котлету
Филе минтая порубить ножом. Лук и болгарский перец порезать на небольшие кубики. Соединить фарш из минтая и овощи, добавить сливочный сыр, сахар, посолить и поперчить по вкусу.
2
Готовим котлету
Мелко порубить зелёный лук и укроп, добавить в фарш.
3
Готовим котлету
Все ингредиенты фарша хорошо вымесить, вбить туда яйцо. Если фарш получился жидким, можно добавить немного муки.
4
Готовим котлету
Сформировать котлетки, обвалять в муке, затем в яйце и панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле на сковороде с обеих сторон до готовности.
5
Готовим соус
Запечь чеснок целиком и духовке на 180℃ в течение получаса. Очистить печёный чеснок и измельчить в блендере вместе со сливками, можно добавить немного растительного масла.
6
Готовим соус
Выжать сок из половинки лимона.
7
Готовим соус
Соединить соус с лимонным соком (добавлять по вкусу, пробовать). Поперчить и посолить.
8
Сборка бургера
Булочку для бургера разрезать пополам и внутреннюю часть смазать соусом айоли. На нижнюю часть с соусом положить лист салата, пару слайсов свежего огурца, пару слайсов солёного огурца. Выложить котлету из минтая и накрыть сверху второй половинкой булочки.
Евгений Березнюк
Шеф-повар