Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruКонвертики из трески в нори
Оригинальный рецепт для любителей жареной рыбы: заверните филе трески в морские водоросли. Это поможет сохранить рыбе сочность и придаст блюду отчетливый дальневосточный вкус.
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
190,51Белки, грамм
14,41Жиры, грамм
6,29Углеводы, грамм
19,29Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе трески | 160 г |
| Лист нори | 1 шт. |
| Устричный соус | 1 ст.л. |
| Фиш соус | 1 ч.л. |
| Сыр моцарелла | 2 пластинки |
| Мука | 2 ст.л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сухари панировочные | ½ стакана |
| Масло растительное | для жарки |
Как готовить
1
Возьмите филе трески (или разделайте рыбу на филе и выньте кости) и нарежьте на кусочки шириной 2-3 см. Положите филе в миску, полейте соусами и дайте постоять 5-7 минут, чтобы филе подмариновалось.
2
Нарежьте сыр тонкими пластинками, равными по ширине кусочкам филе. Лист нори разрежьте пополам. На одну половинку положите кусочек филе трески, сверху сыр и закрутите конвертик. Конец листа нори смажьте водой или яйцом. Получившийся конвертик обмакните сначала в муке, потом в яйце, далее – в панировочных сухарях. Заготовка должна полностью покрыться панировкой. То же самое повторите со второй половиной листа нори.
3
На хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте конвертики с двух сторон до золотистой корочки. Если сомневаетесь, что рыба внутри успела полностью приготовиться, уберите конверты в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Сергей Тоцкий
Шеф-повар
Идеальным гарниром к такому блюду станет пюре из зелёного горошка. Вскипятите в кастрюле воду и засыпьте туда замороженный зелёный горошек. Бланшируйте его полминуты, затем откиньте на дуршлаг и на несколько секунд погрузите в ледяную воду. Дайте воде полностью стечь. К горошку добавьте мелко натёртый твёрдый сыр, творожный сыр, листья мяты, сливки, соль и взбейте блендером до состояния пюре. Прогрейте пюре на медленном огне и при необходимости добавьте еще сливок для придания нужной консистенции. В качестве соуса лучше всего подойдёт "тартар". Мелко нарежьте оливки, корнишоны и свежий огурец. Добавьте мелко нарубленную зелень и сбрызните лимоном. Полученную массу заправьте майонезом и тщательно перемешайте все ингредиенты.