Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruПриморские мидии в томатном соусе
Один из классических хитов знаменитого майского Фестиваля приморских мидий. Это блюдо можно приготовить как из свежих мидий в сезон, так и из варёно-мороженных. Если готовите из свежих мидий, отварите их предварительно в кипящей воде буквально
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 8746
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/midiya/
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/midiya/
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Мидии приморские свежие или варёно-мороженные на створках | 500 г |
| Протёртые томаты | 100 г |
| Вино белое | 50 мл |
| Помидор | 1 небольшой |
| Сельдерей | 50 г (примерно 1/4 стебля) |
| Лук репчатый | 1/2 головки |
| Лук порей | 50 г (столько же, сколько сельдерея) |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Растительное масло для жарки | |
| Зелень | |
| Соль, сахар, перец по вкусу |
Как готовить
Порезанные мелкими кубиками сельдерей, репчатый лук и
Добавьте мелко нарезанный помидор, протёртые томаты, перемешайте, заправьте солью, сахаром и перцем по вкусу и влейте вино. Выпаривайте соус 2 минуты. Также вино можно влить на предыдущем шаге.
Добавьте в соус половину мелко нарубленной зелени и потомите на очень медленном огне 5 минут. Если вам нравится более жидкая консистенция соуса, разбавьте его отваром, оставшимся от свежих мидий, или соком, стекшим при размораживании.
Выложите в кастрюльку с соусом мидии, перемешайте, доведите до кипения на медленном огне и протушите буквально 1–2 минуты.
Наталья Крещенко
Шеф-повар