Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСельдь в томатном соусе
Картофель с селёдкой — это, конечно, хорошо, но из этой тихоокеанской рыбы можно приготовить так много блюд ресторанного уровня на своей кухне. Одно из них — сельдь в томатном соусе.
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
439Белки, грамм
28,7Жиры, грамм
28Углеводы, грамм
18,3Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 14215
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/seld-tikhookeanskaya/?sphrase_id=21391
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/seld-tikhookeanskaya/?sphrase_id=21391
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе сельди | 150 г |
| Помидоры черри | 60 г |
| Репчатый лук | 30 г |
| Прованские травы | 2 г |
| Томатная паста | 20 г |
| Сахар | 10 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Как готовить
1
Филе сельди разрезаем вдоль на два кусочка. Обжариваем мелко порубленный лук на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета, добавляем томатную пасту, сахар и прованские травы, готовим ещё 2 минуты.
2
Разогреваем духовку до 180°C, выкладываем на противень кусочек сельди, натираем его солью, кладём сверху кусочек сливочного масла и помидоры черри, нарезанные слайсами, накрываем сверху другим кусочком сельди. Запекаем 10-12 минут.
3
Выкладываем сельдь на тарелку, сверху поливаем томатным соусом.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»