Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruВинегрет с тихоокеанской сельдью
Не будем утверждать, что винегрет с селёдкой был изобретён на Дальнем Востоке, но то, что он с советских времён остаётся одним из любимых домашних блюд дальневосточников и лидером продаж в местных столовых — неоспоримый факт. Такой же, как и тот, что в тихоокеанской сельди больше йода, чем в остальных видах, так что дальневосточный винегрет с селёдкой — самый полезный!
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2025-03-25 08:05:18
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] => a:0:{}
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Сельдь тихоокеанская солёная филе | 80 г |
| Лук красный (можно белый) | 1 маленькая луковица |
| Солёный огурец (его кто-то похитил с фото, но вообще он есть :) | 1 маленький |
| Капуста квашеная | 40 г |
| Свекла отварная в кожуре | 1 шт. |
| Морковь отварная в кожуре | 1 шт. |
| Картофель отварной в кожуре | 3 шт. |
| Горошек зелёный консервированный | 30 г |
| Укус малиновый (можно яблочный) | 2 ст. л. |
Для заправки: |
|
| Масло растительное (предпочтительно соевое) | 50 мл |
| Горчица зернистая | 1 ст. л. |
| Лимонный сок | 2 ч. л. |
| Сахар | 2 ч. л. |
| Соль, чёрный перец по вкусу | |
Как готовить
Порежьте лук соломкой или кубиком, залейте уксусом и оставьте мариноваться на полчаса, затем промойте, чтобы ушёл уксусный запах. Пока лук маринуется, почистите морковь, свеклу и картошку от кожуры и порежьте их и филе сельди мелким кубиком. Капусту тоже порежьте сообразно размеру остальной нарезки.
Для заправки хорошо перемешайте растительное масло, сахар, лимонный сок и горчицу. Смешайте все ингредиенты винегрета с заправкой, посолите по вкусу. Если хотите, добавьте измельчённый укроп.
Евгений Березнюк
Шеф-повар
Малиновый уксус не так часто попадается на полках магазинов, поэтому его можно сделать дома самому или заменить на яблочный уксус.