Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСуп чаудер с беконом и гуидаком
Суп американских рыбаков чаудер приобретает дальневосточный колорит, если добавить в него тихоокеанский моллюск гуидак.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
130,52Белки, грамм
8,33Жиры, грамм
9,54Углеводы, грамм
3,22Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Рыбный бульон | 500 мл |
| Картофель среднего размера (лучше сорт Адретта) | 2 шт. |
| Маленькая морковь | ½ шт. |
| Репчатый лук (маленькая головка) | ½ шт. |
| Свежий тимьян | 1 веточка |
| Филе гуидака из мясистой части среднего размера ракушки (между створками) | 2 шт. |
| Сливки 23% без консервантов | 50 мл |
| Сливочное масло | 3 ст. л. |
| Нарезка бекона | 2 ломтика |
| Стебель сельдерея | 10 см |
| Перья зелёного лука / микрозелень горчицы | для урашения |
| Соль, перец | по вкусу |
Как готовить
1
Приготовьте рыбный бульон, как в этом рецепте. Нарежьте мясистую часть гуидака кубиками примерно 1 см, бекон мелкими кусочками. Измельчите лук, картофель, морковь и сельдерей (в супе чаудер все ингредиенты должны быть мелкими, чтобы в ложку попало всё понемногу).
2
В сотейнике на среднем огне зажарьте до хруста бекон вместе с листиками тимьяна, затем добавьте сливочное масло и лук — его нужно жарить до прозрачности. Следом добавьте и быстро обжарьте все остальные овощи.
3
Залейте бекон и овощи рыбным бульоном (если остался сок от ракушки, можно добавить и его), увеличьте огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите до готовности картофеля. Уменьшите огонь до минимального, заправьте суп сливками и добавьте филе гуидака. Посолите и поперчите, заправьте 1 ч.л. сливочного масла.
4
Выложите суп в тарелку и украсьте зеленью. К супу хорошо подать обожжённый горелкой багет.
