Малоглазый макрурус

Чистая сверхдиетическая глубоководная рыба дальневосточных морей

Самая низкокалорийная рыба в мире с полноценным составом аминокислот и микроэлементов. В мясе макруруса нет ни паразитов, ни каких-либо вредных примесей. Это идеальный продукт для здорового и диетического питания — сильный конкурент менее чистым видам рыб, традиционно используемых для сашими и строганины.

Другие названия: Малоглазый долгохвост, Albatrossia pectoralis

В мясе нет ни примесений, ни паразитов!

Добывается с глубины более полутора километров

Самая диетическая рыба в мире, всего 32 ккал

Мясо макруруса очень нежное, в нём много клеточного сока, при работе с ним надо знать два простых правила: филе макруруса надо дать полежать в дуршлаге, чтобы клеточный сок стёк, а термическая обработка должна быть очень быстрой. У малоглазого макруруса почти нет костей, поэтому его очень удобно разделывать — фактически нужно просто срезать мясо с хребта. Из этой удивительной рыбы можно приготовить множество блюд, в том числе такие, которые с удовольствием едят дети.

Уникальность глубоководного малоглазого макруруса в том, что в его мясе совершенно нет ни паразитов, ни каких-либо вредных примесей (предлагаем вам ознакомиться с исследованием специалистов ТИНРО относительно безопасности макруруса).

Каноническое блюдо из малоглазого макруруса, которое даёт максимум пользы от продукта, — строганина: тонкие ломтики срезают с замороженной тушки и едят сразу же, макая в соль, перец или соус. Строганина оставляет удивительно деликатное послевкусие, которое ценители описывают так: «как будто ешь само море».

Дальневосточный рыболовецкий колхоз «Восток-1» — единственная в мире компания, которая добывает малоглазого макруруса большими объёмами методом ярусного лова из самого сердца Тихого океана с глубины более 1 км. В отличие от траления, когда рыба испытывает колоссальное давление общей массы улова в траловом мешке, ярусный лов позволяет сохранить структуру нежной плоти макруруса неповреждённой.

Этой чудо-рыбы в океане так же много, как и минтая, но обитает макрурус на гораздо большей глубине.

Интересный факт: учёные окрестили макруруса «малоглазым» не из желания сострить: глаза у малоглазого макруруса достаточно большие для рыбы. Но не по сравнению с собратьями по семейству макрурусовых, у которых глаза вообще огромные.

Рецепты из малоглазого макруруса

Рецепты из малоглазого макруруса, представленные на портале, прошли долгий путь от начала работы гастрономической лаборатории Pacific Russia Food до читателей: от идеи, возникшей в голове у шеф-повара, до проверки в домашних условиях кулинарами-любителями.


Вы можете присоединиться к клубу тестировщиков или поделиться своим рецептом блюда из малоглазого макруруса — пишите на адрес pacificrussiafood@gmail.com