Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruФишболы со сметанным соусом
Если взять дальневосточную рыбу, приготовить из неё фарш, скатать небольшие шарики и обжарить их до хрустящей корочки, то известные всем рыбные котлеты превратятся в фишболы. Подавайте их со сметанным соусом и наслаждайтесь вкусом.
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
133,40Белки, грамм
8,56Жиры, грамм
4,04Углеводы, грамм
15,95Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 13347
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=21361
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/mintay/?sphrase_id=21361
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе минтая (свежее или фарш) | 100 г |
| Картофель | 80 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Мука | 20 г |
| Укроп | 3 г |
| Панировочные сухари | 50 г |
| Растительное масло (для жарки) | 200 мл |
| Куриное яйцо | 2 шт. |
| Соль, чёрный молотый перец | по вкусу |
Для сметанного соуса |
|
| Сметана | 40 г |
| Свежий огурец | 10 г |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Укроп | 2 г |
Как готовить
1
Отварите картофель в мундире до готовности (в среднем 20-25 минут в зависимости от размера). Очистите его от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
2
Нарежьте небольшим кубиком лук и потушите его на сковороде до золотистого цвета и мягкости.
3
Минтай нарежьте мелким кубиком (можно использовать готовый фарш), измельчите укроп. Смешайте картофель, лук, минтай и зелень, добавьте соль и перец по вкусу. Если тесто для фишболов получилось жидким, можно добавить немного муки, если густым — вбить одно яйцо.
4
Скатайте из теста 5-8 шариков одного размера (примерный диаметр 3-5 см).
5
Обваляйте шарики сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом в панировочных сухарях. Обжарьте фишболы на разогретом масле в сотейнике до появления золотистой корочки. Подавайте со сметанным соусом.
6
Готовим сметанный соус
Измельчите огурец, чеснок и укроп. Смешайте со сметаной и дайте настояться 10-15 минут. Можно добавить соль и перец по вкусу.
Максим Прокопьев
Шеф-повар