Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruГолубец из кальмара
Любовь к морю и морепродуктам у жителей Дальнего Востока в крови. Здесь даже голубцы готовят с морским колоритом — из кальмара. Получается сочно и дальневосточно!
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
298Белки, грамм
27,5Жиры, грамм
16,3Углеводы, грамм
10,4Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 14012
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-kalmar/?sphrase_id=21386
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-kalmar/?sphrase_id=21386
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе кальмара (одна тушка) | 150 г |
| Белокочанная капуста | 50 г |
| Кукурузная крупа | 50 г |
| Консервированная кукуруза | 30 г |
| Свежий огурец | 30 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Как готовить
1
Чистим кальмар: убираем пластины, внутренности, снимаем плёночку. Как правильно это сделать, читайте в этом рецепте.
2
Отвариваем кукурузную крупу до готовности. Шинкуем капусту, нарезаем огурец соломкой.
3
Делаем начинку для кальмара: обжариваем капусту на растопленном сливочном масле 3 минуты, добавляем консервированную кукурузу, отваренную кукурузную крупу, 50 мл воды и тушим 10 минут.
4
Тушку кальмара закрепляем с одной стороны деревянными палочками или зубочистками так, чтобы образовался мешочек. Начиняем его.
5
Выкладываем кальмар на раскалённую сковороду, добавляем 10 мл воды, накрываем крышкой, готовим 2-3 минуты. При подаче сверху на кальмар выкладываем соломку из огурца.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»