Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruПшённая каша с кетой
Блюда без рыбы — нет, на Дальнем Востоке о таком не слышали. Поэтому даже пшённую кашу здесь готовят с кетой и на рыбном бульоне.
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Рецепт разработан в рамках общественно значимого проекта «Еда для общения и здоровья: мастер-классы дальневосточной кухни для людей старшего возраста», реализуемого за счёт средств субсидии из краевого бюджета, предоставленной Pacific Russia Food (НКО «Тихоокеанский туристический союз») по итогам конкурсного отбора социально ориентированных НКО в Приморском крае в 2021 году по направлению «Повышение качества жизни людей пожилого возраста».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
380Белки, грамм
22,1Жиры, грамм
30,5Углеводы, грамм
4,3Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 14130
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=21387
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/tikhookeanskiy-losos/?sphrase_id=21387
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Филе кеты | 100 г |
| Пшено | 70 г |
| Консервированная кукуруза | 20 г |
| Репчатый лук | 20 г |
| Растительные сливки | 30 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Свежая петрушка | 5 г |
| Рыбный бульон | 30 мл |
Для рыбного бульона |
|
| Вода | 2 л |
| Кости любой красной рыбы | 1 кг |
| Репчатый лук | 200 г |
| Морковь | 100 г |
| Стебель сельдерея | 100 г |
| Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист | по вкусу |
Как готовить
1
Все ингредиенты для рыбного бульона помещаем в воду, доводим до кипения. Варим на среднем огне 30 минут. Процеживаем бульон.
2
Добавляем в процеженный бульон пшено и варим до готовности. Сливаем оставшуюся воду.
3
Филе кеты жарим на сковороде на сливочном масле 5-7 минут, режем на небольшие кубики.
4
Соединяем в сотейнике пшено, консервированную кукурузу и измельчённый лук. Добавляем сливки, тушим 5 минут.
5
Выкладываем на тарелку пшено, сверху кету, украшаем веточкой петрушки.
Александр Казакевич
Шеф-повар ресторана «Миллионка»