Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСашими из гуидака с имбирным соусом
Брюхоногого моллюска гуидака, обитающего в Тихом океане, готовят по-разному во всём мире. В Японии и на Дальнем Востоке России из него делают сашими с имбирным соусом с васаби, который подчёркивает его вкус.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
190Белки, грамм
15Жиры, грамм
14,27Углеводы, грамм
2,5Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Очищенный сифон среднего гуидака | 350-400 г |
Для имбирного соуса с васаби |
|
| Сок лайма | 3 ст. л. |
| Паста васаби | 1 ст. л. |
| Свежий имбирь (тёртый на мелкой терке) | 1 ч. л. |
| Оливковое масло Extra virgin | 4 ст. л. |
| Соль и сахар | 1 щепотка |
| Хлопья корейского красного перца | 1/2 ч. л. |
Как готовить
1
Вам понадобится мясо из сифона моллюска. Как почистить гуидака, смотрите в этом рецепте.
2
Нарежьте сифон очень тонкими слайсами.
3
Приготовьте соус: корень имбиря натрите на мелкой терке и отожмите его через маленькое сито, марлю или пальцами — для соуса нам понадобится сок. В миске смешайте оливковое масло, лаймовый сок, васаби, сок имбиря, соль и сахар. В конце добавьте для остроты хлопья красного перца. Дайте соусу настояться 3 минуты, попробуйте. Доведите до вкуса, если вам захочется больше остроты, сахара или соли.
4
Полейте ложку соуса на сашими и наслаждайтесь этим очень полезным блюдом.
