Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruФрикадельки из горбуши в соусе том-ям
Рыбные фрикадельки – любимое и знакомое с детства блюдо, которое может стать как отличной основой для супа, так и дополнить любой гарнир.
Наш рецепт с оригинальным сочетанием рыбных шариков, черного риса и соуса из пасты том-ям и кокосового молока не оставит никого равнодушным. Это блюдо захочется готовить снова и снова.
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Наш рецепт с оригинальным сочетанием рыбных шариков, черного риса и соуса из пасты том-ям и кокосового молока не оставит никого равнодушным. Это блюдо захочется готовить снова и снова.
Рецепт разработан в рамках проекта «Школа дальневосточной кухни для подростков» при поддержке компании «Нерей».
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
144,40Белки, грамм
11,1Жиры, грамм
7,2Углеводы, грамм
8,6Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Горбуша (филе) | 300 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 20 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Для соуса: |
|
| Паста Том-Ям | 1 ст.л. |
| Кокосовое молоко | 60 мл |
| Вода | 150 мл |
Гарнир: |
|
| Чёрный рис | 100 г |
| Кукуруза консервированная | 40 г |
| Перец болгарский | ½ среднего размера |
| Соевый соус | 1 ст.л. |
| Растительное масло | 1 ст.л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кинза | для украшения |
| Нори | для украшения |
Как готовить
1
Измельчите в мясорубке 300 г филе горбуши, к нему добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу и перемешайте.
2
Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсолённой воде.
Лайфхак: чтобы не испачкать руки фаршем, используйте чайные ложки - зачерпните фарш одной ложкой и снимите его второй ложкой сразу в кипящую воду.
Варите фрикадельки 2-3 минуты, достаньте шумовкой на тарелку.
3
Налейте в кастрюлю 150 мл воды, добавьте пасту том-ям, поставьте на огонь и доведите до кипения. Влейте кокосовое молоко, добавьте фрикадельки, дождитесь закипания и снимите с огня.
4
Отварите чёрный рис по инструкции на упаковке (время приготовления риса отличается в зависимости от его вида). Смажьте раскалённую сковороду растительным маслом, выложите консервированную кукурузу (предварительно слив жидкость из банки), нарезанный кубиком сладкий перец (кубик размером с кукурузу) и измельчённый зубчик чеснока. Влейте соевый соус, тушите 3-5 минут. Полученные овощи смешайте с рисом.
5
Рис положите в пиалу (или маленькую миску),слегка утрамбуйте и осторожно переверните на тарелку. Рядом выложите фрикадельки, полейте гарнир соусом. Украсьте кинзой и нарезанными листами нори.
Максим Прокопьев
Шеф-повар