Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСахалинские щи
Тот самый любимый суп дальневосточника, comfort food из безоблачного детсадовского детства. В советской книге «200 блюд из морепродуктов» сказано, что такой суп раньше готовили из свежей, мороженной или сушёной морской капусты, которую предварительно приходилось долго варить. Но зачем усложнять, когда из пресервов и консервов тоже получится вкусно.
Описание рецепта адаптировано для слепых и слабовидящих людей в рамках проекта «Кухня на кончиках пальцев», поддержанного Фондом президентских грантов. А зрячим людям предлагаем попробовать приготовить этот рецепт с закрытыми или завязанными глазами, чтобы понять, как это — готовить себе еду, когда не видишь.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
74,4Белки, грамм
3,2Жиры, грамм
3,47Углеводы, грамм
7,46Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] =>
[VALUE] =>
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] =>
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Куриный бульон | 1 л. |
| Морская капуста (консерва «Салат Дальневосточный» от «Доброфлота») | 150-200 г |
| Лук | 1 маленькая головка |
| Морковь | 1 шт. среднего размера |
| Картофель | 3 средних клубня |
| Яйцо | 2 шт. |
| Соль | По вкусу |
Как готовить
Кастрюлю с холодной водой поставьте на средний огонь, добавьте куриное мясо для варки бульона. Мясо в дальнейшем будет использоваться для супа. Когда вода закипит (вы услышите громкие бульки), переключите огонь на медленный и варите 30–40 минут.
Разрежьте луковицу пополам повдоль и каждую часть нашинкуйте тонкими полосками. Такими же тонкими полосками нарежьте морковь или натрите её на корейской тёрке. Картошку нарежьте длинными брусочками толщиной примерно с мизинец. Основная идея в том, чтобы все ингредиенты были схожей формы нарезки для равномерной готовности.
Налейте в сотейник 2 столовые ложки растительного масла, выложите лук и морковь. Жарьте, помешивая лопаткой, пока не появится сладковатый запах. К этому моменту уже будет готов куриный бульон, влейте его в сотейник с зажаркой, добавьте мясо и картофель, переключите огонь на средний и варите 7 минут. Убавьте огонь до минимума и добавьте в суп морскую капусту.
В глубокую тарелку вилкой или тупой стороной ножа разбейте хорошо вымытые яйца. Влейте их в кастрюлю и сразу же перемешайте вилкой аккуратно, но достаточно интенсивно. Выключите огонь. Зачерпните суп ложкой, остудите и попробуйте на соль. Если кажется пресным, посолите по вкусу, хорошо перемешайте и дайте супу настояться минут 5.
