Рецепты дальневосточной кухни
www.pacificrussiafood.ruСборная солянка с чёрным гренадёром
Адаптируем классический рецепт сборной солянки для тех, кто следит за фигурой. Мясо и копчености заменяем полезной глубоководной рыбой.
Энергетическая ценность на 100 грамм
Калорийность, ккал
58Белки, грамм
6.7Жиры, грамм
0.4Углеводы, грамм
4.7Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 8902
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/chyernyy-grenadyer/?sphrase_id=18686
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/chyernyy-grenadyer/?sphrase_id=18686
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Чёрный гренадёр | 1 тушка потрошенная без головы |
| Морковь | 30 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Огурцы соленые | 30 г |
| Картофель | 70 г |
| Маслины консервированные без косточек | 20 г |
| Томатная паста | 10 г |
| Лист лавровый сушеный | |
| Зелень (укроп, петрушка) | 10 г |
| Перец черный горошек, соль, сахар | по вкусу |
Как готовить
Разделайте рыбу на филе, кожу и плавники. Позвоночную кость оставьте, она пригодится для бульона. Отходы от тушки гренадёра (кожу, плавники, позвоночную кость) промойте, залейте 3 литра воды и проварите на среднем огне. В бульон добавьте 3 лавровых листа, чёрный перец горошек и несколько веточек укропа. Посолите и томите на медленном огне 10.-15 минут.
Овощи и филе (как сделать филе) нарежьте кубиками, маслины — кружочками, а зелень мелко порубите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле лук и морковь. Затем добавьте соленые огурцы, томатную пасту, картофель и маслины.
Готовый бульон процедите, отмерьте примерно 300 мл и влейте в овощи. Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Затем добавьте кусочки филе, сахар по вкусу и проварите в течение 3–5 минут.
При подаче ароматную солянку посыпьте мелко порубленной зеленью.
Вячеслав Анзулис
Шеф-повар