Тихоокеанская треска

Рыба, которой потчевали гоголевского Хлестакова в богоугодном заведении и которая очень ему понравилась, называлась «лабардан». Откроем секрет: лабардан — не что иное, как треска.

Треска бывает атлантической, тихоокеанской и гренландской; некоторые ихтиологи относят к треске и минтай. В северной части Тихого океана — в Беринговом, Охотском, Японском морях, от Кореи и до самой Калифорнии, — обитает тихоокеанская треска. У неё более крупная и широкая, чем у атлантической, голова, но сама рыба при этом меньше — до 120 см в длину (обычно 50–90) и до 20–22 кг весом.

Треска — одна из самых популярных в мире рыб. Её мясо — белое, нежирное, диетическое. Оно полезно для костей и волос из-за высокого содержания кальция, богато фосфором и белком, из-за чего треску рекомендуют детям и спортсменам.

Треску жарят в масле или кляре, запекают с луком в фольге, используют в ухе, вялят, готовят из неё котлеты, в том числе для фишбургеров.

Печень трески в отличие от её мяса очень жирна (именно из неё готовят рыбий жир). Она богата микроэлементами и способствует выведению из организма радионуклидов. Печень трески используют в салатах, фаршируют ею яйца, готовят паштеты и бутерброды.